500 gramos de manzana, peladas, descorazonadas, cortadas en dado (hechas puré)
1/4 tazas de agua
2 1/2 tazas de harina, más 1 cucharada
1 1/2 cucharaditas de canela
1/4 cucharaditas de nuez moscada
1 taza de pasita
120 gramos de nuez de castilla, tostada y picada
2 cucharaditas de bicarbonato
1/2 cucharaditas de sal
1/4 cucharaditas de clavo molido
2 tazas de azúcar
1 cucharada de brandy
4 huevos
1 taza de mantequilla
1 1/2 cucharaditas de vainilla líquida
1 taza de mantequilla
480 gramos de queso philadelphia
1/4 cucharaditas de saborizante artificial, de maple (opcional)
2 tazas de nuez de castilla, tostadas y picadas
Preparación
20 mins
45 mins
Media
Precaliente el horno a 360 f. Enmantequille y enharine 3 moldes de 9 pulg de diámetro. Combina manzanas y agua en un recipiente a fuego medio. Cocine hasta que estén suaves, aprox. 20 min. Póngalas en el procesador y haga un puré. Cierna 2 ½ t de harina y los siguientes 5 ing. Revuelva las pasitas con 1 c de harina restante en un recipiente aparte agregue las nueces y revuelva bien. Bata el azúcar con la mantequilla, brandy y vainilla hasta que esté bien mezclado, integre los huevos 1 por 1 batiendo perfectamente después de cada adición, agregue la mitad de harina y 1 ¼ t de puré, luego el resto de harina (reserva el puro para otro uso). Agregue las nueces y pasitas, divida la mezcla en los 3 moldes. Hornee los pasteles por 20 minutos o al insertar un palillo este salgo limpio, sáquelos y déjelos enfrían.
Betún: bata la mantequilla y el azúcar hasta acremar. Agregue el queso, miel y saborizante. Bata y deje enfriar hasta que tenga consistencia de pomada, aprox. X 20 min. Ponga 1 pastel, vierta ¾ t de betún, ponga el segundo, vierta ¾ de betún y tápelo con el tercer pastel y vierta 1 t de betún sobre todo el pastel. Congele el 15 minutos. Sáquelo y cubre con el resto del betún, presione las nueces alrededor del pastel solo cubriendo la mitad. Refrigerar 30 minutos y sirva a temperatura ambiente.
Información nutricional
* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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