Pastel Tres Leches de Coco

Domino
Si ya el pastel de 3 leches es delicioso ahora imagínatelo con coco. Deleita los paladares más exigentes con esta receta de pastel tres leches sabor a coco, al cual agregamos un toque especial: Azúcar Mascabado Domino® sin procesos de refinación, ¡te encantará!
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Ingredientes
8
Porciones
  • 8 huevos
  • 2 yemas de huevo
  • 2 claras de huevo
  • 180 gramos de Azúcar Mascabado Domino®
  • 240 gramos de harina
  • 1 cucharada de vainilla líquida
  • 30 gramos de mantequilla
  • 1 taza de leche de coco
  • 1 taza de media crema
  • 1 taza de crema de coco
  • 1 cucharada de esencia de coco
  • 1 cucharada de grenetina, hidratada y fundida
  • 2 tazas de queso crema, a temperatura ambiente, para la cobertura
  • 1 taza de chocolate blanco, derretido, para la cobertura
  • 1 taza de crema batida, para la cobertura
  • 1 taza de coco rallado, tostado, para el relleno
  • flores comestibles, para decorar
Preparación
40 mins
50 mins
Baja
  • Para el bizcocho, bate los huevos, las yemas y el Azúcar Mascabado Domino® por 8 minutos (aproximadamente) hasta doblar su tamaño. Reserva. Bate las claras por 5 minutos hasta doblar su tamaño y junta con la mezcla anterior de forma envolvente y muy cuidadosamente para no bajar el batido; con ayuda de un colador, cierne la harina poco a poco sobre la mezcla de huevo e integra de forma envolvente hasta terminar; agrega la mantequilla derretida en forma de hilo y envuelve al batido.
  • Vierte la mezcla en un molde previamente engrasado y hornea por 50 minutos a 180 °C. Retira del horno, deja enfriar y desmolda.
  • Para la mezcla 3 leches, mezcla la leche de coco con la media crema, la crema de coco, la esencia de coco y la grenetina. Reserva.
  • Para la cobertura, con ayuda de un batidor de mano, mezcla el queso crema con el chocolate blanco y la crema batida. Reserva.
  • Parte el bizcocho a la mitad de forma horizontal y baña ambas mitades con la mezcla de 3 leches, puedes ayudarte de una brocha. Sobre una base, coloca una de las mitades y unta un poco de la crema, espolvorea el coco rallado y tapa con la otra mitad. Congela por 15 minutos.
  • Cubre el pastel con la crema que preparaste hasta que la superficie quede completamente lisa, puedes hacer 2 capas, pero asegúrate de enfriar bien el pastel antes de untar la segunda capa.
  • Coloca el pastel en un platón o base para pastel y decora con flores comestibles, puedes jugar con las formas, los colores y crear un patrón elegante y sutil.

Información nutricional

* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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