Rico pastel de coco y ron, perfecto para una boda o cualquier otro evento en donde quieras lucirte, es un postre delicioso que a todos les encantará. Ánimate a prepararlo y sorprenderlos.
1/2 tazas de leche evaporada, (para mojar el pastel)
1/4 tazas de ron, (para mojar el pastel)
1 1/2 tazas de coco rallado, para decorar
2 tazas de crema batida dulce, para decorar
Preparación
1h 15 mins
0 mins
Baja
Bate las yemas con el agua y la mitad del azúcar hasta blanquear, sigue batiendo y agrega el jugo de limón.
Bate las claras a punto de merengue con el resto del azúcar.
Cierne la harina con la maicena y el polvo para hornear y agrégalos poco a poco a la mezcla de yemas y a la mitad del merengue, ya fuera de la batidora de forma envolvente incorpora el resto del merengue.
Vierte la mezcla en un molde circular engrasado y enharinado.
Meter al horno precalentado a 180ºC por 25 o 40 minutos.
Ya fuera del horno déjalo enfriar y córtalo en tres partes y moja con lo siguiente.
Poner a hervir la crema de coco con la leche evaporada, retira del fuego y añade el ron, utiliza solo la mitad de la mezcla.
Al resto de la mezcla añade media taza de crema batida y la mitad del coco rallado, con esto rellena y cubre el pastel.
Por último espolvorea coco rallado y decora con cerezas.
Información nutricional
* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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