En un tazón se baten las claras a punto de turrón, allí mismo se agregan las yemas batidas a punto de listón, se le va agregando el azúcar glass con un cernidor y la vainilla, se le agrega la harina cernida con el royal y la sal, se mezclan bien y se vacía a un molde refractario previamente engrasado y enharinado.
Se hornea durante 20 minutos a 175 °C, se deja enfriar y se pica con un palillo o tenedor pero no hasta el fondo.
Para el betún: en un bowl se bate la crema fría con el azúcar, se revuelve con la piña y se coloca encima del pastel.
Información nutricional
* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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