Los ingredientes con una (b) son para el betún.
Calentar el horno a 350ºF. Engrasar 3 moldes redondos de 9 pulgadas de diámetro y poner en el fondo un círculo de papel de horno engrasado.
Para hacer el pastel mezclar harina, bicarbonato, sal y cernir.
Aparte agregar el agua caliente sobre la cocoa y revolver. Dejar enfriar en refrigerador.
Mezclar el agua fría con yogurt y vainilla.
Con una batidora batir mantequilla y azúcar 6 minutos. Agregar los huevos de uno en uno y batir 3 minutos. Agregar la tercera parte de la mezcla de harina, batir, luego la mitad de la mezcla de cocoa. Luego la mitad del harina y luego el resto de la cocoa y terminar con harina. Mezclar bien y repartir en los 3 moldes y nivelarlos bien.
Hornear por 30 o 35 minutos. Sacar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla por 5 minutos, luego voltearlos y retirar el papel. Dejar enfriar completamente antes de decorar.
Para preparar el betún: Poner en un recipiente el chocolate en trocitos, espresso, mantequilla y sal.
Aparte calentar en una cacerola la crema hasta que hierva y vertirla sobre el chocolate, mover hasta que este se derrite y se forme una mezcla homogénea, agregar vainilla. Refrigerar por 2 horas hasta que esté bastante firme.
Cuando estés listo para decorar el pastel, batir la mezcla del chocolate con una batidora manual, al principio parecerá muy espesa, hasta que el color se ve más claro, la consistencia sea untable y retenga la forma.
Decorar el pastel inmediatamente con una espátula, poniendo un poco de betún entre cada capa, decorando los lados y la parte de encima.
Información nutricional
* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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