Pastel Supra de Chocolate
Kiwilimón
El pastel supra de chocolate es un pastel que te va a encantar. Delicioso y esponjoso pastel relleno de crema pastelera con chocolate y bañado con un sabroso ganache, perfecto para los amantes del chocolate. Es una receta ideal para una cena romántica con tú persona favorita.
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Ingredientes
8
Porciones
  • 5 huevos
  • 1 vaina de vainilla
  • 1 taza de leche de vaca
  • 1 2/3 tazas de harina, (250 g)
  • 1/2 tazas de cocoa, extra brut (50 g)
  • 1 1/3 tazas de azúcar, (300 g)
  • 2 cucharaditas de vainilla líquida
  • 20 gramos de polvo para hornear
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 taza de mantequilla, (175 g)
  • 1 paquete de chocolate, (175 g) para el ganache
  • 1 taza de crema para batir, para el ganache
  • 2 láminas de grenetina, para el ganache
  • 2 tazas de crema para batir, para el relleno
  • 1/2 tazas de azúcar glass, (100 g) para el relleno
  • 1 chocolate, (250 g) para el relleno
Preparación
50 mins
50 mins
Media
  • Precalienta el horno a 180° C.
  • Para el pastel supra de chocolate: en la batidora, pon los huevos y mezcla a velocidad alta.
  • Baja la velocidad de la batidora y agrega el azúcar, leche, vainilla, sal, harina (poco a poco), cocoa, polvo para hornear y mantequilla fundida.
  • Vierte aceite en aerosol a un molde redondo (de 20 cm de diámetro, aproximadamente) y agrégale un poco de harina para cubrir perfectamente.
  • Vacía la mezcla de la batidora al molde (solo llena ¾ partes del molde) y golpea un poco para asentar.
  • Hornea por 45 minutos, aproximadamente.
  • Retira del horno y deja enfriar.
  • En un recipiente con agua, rehidrata las láminas de grenetina por 5 minutos.
  • Vierte la crema en una olla y caliéntala a fuego bajo, incorpora el chocolate troceado y mezcla hasta que el chocolate se funda.
  • Retira la grenetina del agua, exprímela para retirarle el exceso de agua. Incorpórala al chocolate, mezcla y deja enfriar.
  • Funde en el microondas el chocolate troceado en un recipiente.
  • Agrega la crema para batir a la batidora, a velocidad media, y agrega el azúcar glass de golpe hasta que se formen picos firmes.
  • Sigue batiendo la crema y agrega el chocolate fundido y frío en forma de hilo para formar una crema de chocolate.
  • Desmolda tu pan de chocolate y córtalo por la mitad con un cuchillo sierra.
  • Agrega crema de chocolate a la base del pan y extiéndela muy bien.
  • Pon la parte superior del pan de chocolate sobre la crema y cubre con más de ésta, cuidando de que quede muy parejo.
  • Guarda el pastel al refrigerador por 30 minutos.
  • Coloca el pastel en una rejilla con charola en la base y baña con el ganache de chocolate todo el pastel.
  • Ayúdate con una espátula para cubrirlo perfectamente.
  • Introduce el pastel al refrigerador 10 minutos más.
  • Retira del refrigerador y decora con virutas de chocolate y cerezas.

Información nutricional

* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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