Rollo de Chocolate con Castañas

Name: Rollo de Chocolate con Castañas
Prep time: 50 mins
Cook time: 0 mins
Total time: 50 mins
Yield: 10
Ingredients: mantequilla, para engrasar; 35 gramos de cocoa en polvo; 1 cucharada de harina, común; 1 pizca de sal; 5 huevos, separados; 150 gramos de azúcar glass, (pulverizada); 125 gramos de puré de castañas, para el relleno; 2 cucharadas de ron oscuro, para el relleno; 175 mililitros de crema de leche, espesa, para el relleno; 30 gramos de chocolate amargo, de buena calidad, cortado en trozos, para el relleno; azúcar glas, (pulverizada) para el relleno; 50 gramos de azúcar glass, para la decoración; 2 cucharadas de ron oscuro, para la decoración; 125 mililitros de crema de leche, espesa, para la decoración; chocolates amargos, en virutas, para la decoración

Mafe Jaramillo

Este bizcocho enrollado, ideal para el invierno, se rellena con una mezcla de puré de castañas y crema batida.

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Ingredientes

Porciones

mantequilla, para engrasar
35 gramos de cocoa en polvo
1 cucharada de harina, común
1 pizca de sal
5 huevos, separados
150 gramos de azúcar glass, (pulverizada)
125 gramos de puré de castañas, para el relleno
2 cucharadas de ron oscuro, para el relleno
175 mililitros de crema de leche, espesa, para el relleno
30 gramos de chocolate amargo, de buena calidad, cortado en trozos, para el relleno
azúcar glas, (pulverizada) para el relleno
50 gramos de azúcar glass, para la decoración
2 cucharadas de ron oscuro, para la decoración
125 mililitros de crema de leche, espesa, para la decoración
chocolates amargos, en virutas, para la decoración

Preparación

50 mins

0 mins

Baja

Precaliente el horno a 450 °F (220 °C). Engrase el molde para el rollo y cúbralo con papel de horno.
Tamice la cocoa en polvo, lel harina y la sal en un bol y deje a un lado.
Bata las yemas con dos tercios del azúcar, la mezcla debe caer en forma de cinta.
Bata las claras hasta que estén firmes. Añada el azúcar restante y bata hasta que brille.
Tamice 1/3 de la mezcla de cocoa sobre las yemas. Agregue 1/3 de las claras.
Mezcle un poco. Añada la mezcla de cocoa y clara de huevo restante, en dos tandas.
Vierta la mezcla en el molde y extiéndala casi hasta los bordes.
Cocine en la parte inferior del horno entre 5 y 7 minutos. El bizcocho crecerá y quedará firme.
Retire el bizcocho del horno, invierta el molde sobre un paño húmedo y desprende el papel.
Enrolle bien el bizcocho alrededor del paño húmedo y deje enfriar.
Ponga el puré de castañas en un bol con el ron. Bata la crema hasta que formen picos suaves.
Derrita el chocolate en un bol sobre una olla de agua hirviendo. Añada lo de las castañas.
Integre la mezcla de chocolate y castañas con la crema batida. Agregue azúcar al gusto.
Para el almíbar: disuelva 50 gramos de azúcar en 4 cucharadas de agua y hierva por 1 minuto. Enfrié y añada ron.
Desenrolle el bizcocho sobre el papel de horno. Unte con almíbar y mezcla de castañas.
Con ayuda de papel horno de abajo, enrolle firmemente el bizcocho relleno.
Bata la crema con el azúcar restante hasta que formen picos. Llene la manga pastelera.
Recorte los bordes con un cuchillo de sierra. Pase el rollo a un plato de servir.

Información nutricional

* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.

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