Pastel de 3 Leches Tricolor
Huevo San Juan®
Festeja este 15 de septiembre con un delicioso pastel de 3 leches tricolor hecho con un suave y rico bizcocho sabor vainilla, mojado en tres leches de nuez, cubierto con un cremoso betún de queso y decorado con los colores de la bandera. Es el postre perfecto para celebrar en casa este Día de la Independencia. Sorprende a todos con este vistoso pastel, que además tiene un sabor irresistible y que con su textura húmeda y suave será perfecto para cerrar con broche de oro estas fiestas patrias. Ya no te preocupes por el postre, porque con este pastel de 3 leches seguro sorprenderás a todos.

El pastel de 3 leches casero es un postre muy popular entre las familias mexicanas y de Latinoamérica. Fue creado gracias al lanzamiento de la leche condensada y evaporada en el mercado. El tipo de bizcocho que se utiliza para su preparación recibe el nombre de “esponja”, ya que cuenta con una miga no compacta que permite la perfecta absorción de los líquidos, o sea la leche.
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Ingredientes
12
Porciones
  • 2 1/3 tazas de harina, 300 g, para el pastel
  • 1 cucharadita de polvo para hornear, para el pastel
  • 8 Huevos San Juan®, para el pastel
  • 3/4 tazas de azúcar, para las claras
  • 1 cucharadita de vainilla líquida
  • 1 cucharadita de ralladura de limón, para el pastel
  • al gusto de colorante verde, para el pastel
  • al gusto de colorante rojo, para el pastel
  • 1 taza de leche de vaca, para el tres leches de nuez
  • 1 taza de leche evaporada, para el tres leches de nuez
  • 3/4 tazas de leche condensada, para el tres leches de nuez
  • 1/4 tazas de nuez pecana, para el tres leches
  • 3 tazas de queso crema, para el betún
  • 1 taza de crema para batir, para el betún
  • 3/4 tazas de azúcar glass, para el betún
  • 1/2 tazas de nuez pecana, finamente picadas para el relleno
Preparación
1h 15 mins
12 mins
Baja
  • Precalienta el horno a 180 °C.
  • Para el pastel, con ayuda de un colador cierne la harina y el polvo para hornear. Reserva.
  • Bate las piezas de Huevo San Juan® con el azúcar hasta que doblen su volumen.
  • Añade a la mezcla de huevo con azúcar la esencia de vainilla, la ralladura de limón, los polvos y bate hasta integrar.
  • Divide la preparación anterior en 3 partes iguales y añade colorante rojo a una parte y verde a otra. Una parte quedará sin color.
  • Vierte en 3 moldes para pastel de 15 cm de diámetro, engrasados y enharinados previamente. Hornea por 12 minutos, deja enfriar y reserva.
  • Para las tres leches, licúa la leche con la leche evaporada, la leche condensada y las nueces.
  • Para el betún, bate el queso crema con la crema para batir y el azúcar glass, hasta tener un betún firme y homogéneo.
  • Separa media taza de betún y pinta con colorante rojo; separa otra media taza y pinta con colorante verde. El resto del betún déjalo blanco. Coloca los 3 colores en mangas de repostería con duya rizada y reserva.
  • Coloca los bizcochos sobre una rejilla y con ayuda de un cucharón, humedece vertiendo las tres leches. Refrigera 30 minutos.
  • Coloca el bizcocho de color verde en una base, agrega un poco de betún blanco y extiende, espolvorea nueces y coloca encima el bizcocho blanco. Repite con la capa de betún blanco y nueces y termina con el bizcocho rojo. Cubre por completo con el betún blanco y refrigera hasta que esté firme.
  • Decora con el betún de los tres colores formando la bandera y forma rosetones en la base alternando los colores.
  • Sirve acompañado de una taza de café.

Información nutricional

* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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