Pastel de Elote de Tres Leches con Rompope
Sophia Rivera
Este delicioso pastel es una forma diferente de hacer una receta con tres leches, pero con todo el sabor de un pan de elote. Para este pastel, añadirás además un toque de rompope para potenciar el sabor. Sigue el paso a paso y aprende a hacer tres leches desde cero, además de un pan de elote fácil, al que puedes agregar 2 cucharaditas de polvo para hornear si quieres que quede más esponjoso.
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Ingredientes
10
Porciones
  • 3 tazas de grano de elote
  • 2 tazas de harina
  • 1 1/2 tazas de azúcar
  • 10 huevos
  • 2 tazas de mantequilla
  • 2 cucharaditas de vainilla líquida
  • 1 1/2 tazas de leche evaporada
  • 1 1/2 tazas de leche entera
  • 3/4 tazas de leche condensada
  • 3/4 tazas de rompope
  • 1 1/2 tazas de crema para batir
  • 2 tazas de rompope
  • 4 tazas de chocolate blanco
  • 125 gramos de almendra, en trozo
  • 1 cucharada de harina
  • 1/2 tazas de azúcar
  • 1 cucharada de mantequilla, derretida
  • 2 claras de huevo
  • suficiente de grano de elote, para decorar
Preparación
30 mins
50 mins
Baja
  • Para el bizcocho, licúa los granos de elote, la harina, el azúcar, el huevo, la mantequilla y la vainilla; distribuye la mezcla entre dos moldes de 15 cm de diámetro y hornea por 25 minutos, a 180 °C. Reserva.
  • Para las tres leches, mezcla la leche evaporada, la leche entera, la leche condensada y el rompope. Reserva.
  • Para la ganache, calienta la crema para batir y el rompope, agrega el chocolate blanco y mezcla por 5 minutos, hasta derretir. Enfría y bate para hacer más cremosa la mezcla.
  • Para las tejas de almendra, combina la almendra, la harina, el azúcar, la mantequilla y la clara de huevo. En una charola con un tapete siliconado o papel encerado, coloca una porción de la teja y extiende. Hornea por 10 minutos a 190 °C, enfría.
  • Para armar el pastel, baña el bizcocho con la mezcla de 3 leches de rompope. Coloca una capa de bizcocho y cubre con la ganache, agrega la siguiente capa y repite. Decora con una espátula y elabora pompones con una duya. Agrega tejas de almendra en la forma que gustes y granitos de elote.

Información nutricional

* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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