Un delicioso pastel de zanahoria pero con un toque tropical ya que lleva coco rallado y piña enlatada. Además de quedar muy rico se ve increible por las tres capas de pastel y betún.
3/4 tazas de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
2 tazas de azúcar glass
3/4 tazas de crema de coco
Preparación
3h
0 mins
Media
Pre caliente el horno a 180 grados centígrados y engrase con mantequilla y un poco de harina 3 moldes redondos para hornear pastel de 20 cm de diametro cada uno.
En un procesador de alimentos procese la nuez macadamia, el coco y 1/3 de taza de harina y mezcle con 2 tazas de harina, la canela, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio y la sal.
Con una batidora eléctrica mezcle el azúcar con el aceite. Agregue los huevos y bata bien. Agregue la vainilla y la mezcla de harina y continue batiendo.
Agregue las zanahorias, la piña enlatada y el jengibre y continue mezclando. Vierta la mezcla en los 3 moldes y horneé por 30 minutos o hasta que al insertar un palillo este salga limpio. Retire del horno.
Permita que se enfrien los pasteles 1 hora. Con un cuchillo separe las orillas del molde y desmolde.
Para hacer el betún bata con una batidora eléctrica el queso crema con la mantequilla hasta que esté esponjoso. Agregue el azúcar glass, y la crema de coco y continue batiendo por 15 minutos.
Para armar el pastel coloque 1 de los pasteles en un platón y cubra con 1/4 de taza del betún. Ponga sobre el otro pastel y cubra también con 1/4 de taza de betún. Coloque el 3er pastel y cubra todo con el betún restante.
Refrigere el pastel por 30 minutos para que el betún se endurezca un poco.
Información nutricional
* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
¿Quieres saber qué otros nutrientes tiene ésta u otras recetas?