1° día: preparación de la masa:
Derretir la mantequilla y mesclarla con la harina, la sal, la levadura,el azúcar, las gotas de almendra, los huevos, las gotas de vainilla y las almendras molidas, todo con una cuchara de madera. Se pone la masa para reposar en un plato y se cubre con un trapo limpio para que no se seque. Se pone al refrigerador un día.
2° día: Se untan 2 refractarios para hornear pay (o puede ser un refractario grande) con mantequilla y se enharina.
Se divide la masa de almendra en 3 partes iguales. Dos de las partes se abren con un rodillo y se ponen en los moldes ya untados para preparar la base del pay.
Se unta la mermelada en los dos pays y se usa la tercera parte de la masa para decorar.
Se pone un borde alrededor de cada pay y se forman tiritas de con la masa para poner sobre la parte de la mermelada. Son 3 tiras de cada lado que cruzandose hacen una rejilla como en la foto.
Se bate un huevo y se unta con un pincel arriba de la masa para que se dore en el horno.
Los pays van al horno de 180°C por 35 minutos.
Una vez cocidos se guardan afuera tapados con un trapo. Es mejor hacerlos por lo menos unos 2 días antes de comerlos porque quedan mejor.
Información nutricional
* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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