Pay de Chocolate y Caramelo con Amaranto
Marielle Henaine
No dejes de probar este increíble postre hecho a base de chocolate amargo y caramelo. Este pay tiene una crujiente costra de amaranto, un delicioso y suave relleno de caramelo y una gruesa capa de chocolate amargo. Lo mejor de todo es que va decorado con fresas lo que le da un contraste espectacular de sabor.
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Ingredientes
10
Porciones
  • 2 tazas de amaranto
  • 1 taza de chocolate amargo, fundido
  • 1/2 tazas de mantequilla, fundida
  • 1 taza de dulces de caramelo, suaves
  • 1/2 tazas de crema para batir
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 1/4 tazas de nuez, picada
  • 1/2 tazas de crema para batir, caliente, para la ganache
  • 1 taza de chocolate amargo, para la ganache
  • 1 cucharadita de cardamomo, para la ganache
  • 1 taza de fresa, para decorar
  • 3 hojas de menta, para decorar
Preparación
1h 10 mins
10 mins
Baja
  • Para la costra, en un bowl mezcla el amaranto con el chocolate y mantequilla, con ayuda de una cuchara forma una costra en un molde para pay, refrigera por 10 minutos y reserva.
  • Calienta a fuego medio tu Sartén Hard Titanium+ de T-fal®, cuando el punto rojo (Thermo-spot) esté completamente rojo agrega los dulces de caramelo y cocina hasta que se fundan, agrega la crema para batir, la mantequilla y las nueces, mezcla bien.
  • Vierte la preparación anterior sobre el molde y enfría 20 minutos.
  • Calienta la crema para batir, agrega el chocolate amargo y el cardamomo. Mezcla hasta integrar y deja enfriar por 10 minutos.
  • Vierte la ganche sobre el caramelo, extiende con ayuda de una espátula y decora con fresas. Refrigera alrededor de 30 minutos o hasta que cuaje.
  • Decora con menta y sirve.

Información nutricional

* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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