Pay de Queso con Ate de Guayaba

Ilse Castrejón

¿Te encanta el tradicional ate con queso manchego? Entonces no puedes dejar de hacer este Pay de Queso con Ate de Guayaba. Aunque se vea complicado es una receta muy fácil de cocinar, que además crea una combinación de sabores espectacular.

Da un giro al tradicional pastel de queso con este Pay de Queso con Ate de Guayaba, para prepararlo no necesitarás usar tu horno, se cuece a baño maría, siendo todavía más fácil de hacer. ¿Qué te parece el giro que le dimos a esta receta? ¿Se te antojó?

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Ingredientes

Porciones

2 tazas de galleta de canela, molidas
1 taza de mantequilla, fundida, para la base
4 tazas de queso crema
1 taza de azúcar glass
2 tazas de crema para batir
1 cucharadita de vainilla líquida
2 sobres de grenetina, hidratada y fundida
300 gramos de ate de guayaba
2 sobres de grenetina, hidratada y fundida para el ate
3 guayabas, cortada en rodajas, para decorar
1/2 tazas de nuez, para decorar

Preparación

3h 40 mins

0 mins

Baja

En un procesador para alimentos, procesa las galletas por 3 minutos. Mezcla con la mantequilla hasta obtener una masita.
Vierte la mezcla sobre un molde desmoldable y presiona hasta que esté compacta y formes una base.
Para el cheesecake, bate por 5 minutos el queso crema con el azúcar glass hasta que esponje, agrega la esencia de vainilla y la crema para batir, bate por 7 minutos más.
Agrega la grenetina, bate por 2 minutos hasta integrar.
Vierte sobre la base de galletas y refrigera por 2 horas.
Coloca el ate a baño maría, cocina por 10 minutos hasta que esté disuelto, agrega la grenetina, deja enfriar.
Vierte sobre el cheesecake y refrigera por 1 hora más ó bien, hasta que cuaje.
Desmolda y decora con rodajas de guayaba y nueces.

Información nutricional

* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.

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