Pay de Limón Transparente
Vitamix
La combinación de texturas de esta receta de pay de limón transparente, aunado a sus ingredientes hará que te sepa idéntico a un postre clásico que a todos nos gusta, pues este postre innovador tiene como base las misma de una carlota de limón, pero molida. Además, está hecho con refresco de limón y su topping cremosito de queso crema con limón es el complemento perfecto de sabor, para acompañar con tu café o tu bebida caliente favorita.
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Ingredientes
8
Porciones
  • 1 taza de almendra
  • 3 tazas de galleta María, para la base
  • 1/2 tazas de leche condensada, para la base
  • 1/4 tazas de leche evaporada, para la base
  • 1/2 cucharaditas de sal, para la base
  • 1/4 tazas de ralladura de limón, para la base
  • 1/4 tazas de mantequilla, fría para la base
  • 4 tazas de refresco de limón
  • 1/2 tazas de jugo de limón amarillo
  • 1/2 tazas de grenetina, fundida e hidratada
  • 2 tazas de queso crema
  • 1/4 tazas de leche condensada
  • 4 cucharadas de ralladura de limón
  • 1/4 tazas de jugo de limón
  • 2 limones, en rodajas, para decorar
Preparación
3h 9 mins
5 mins
Baja
  • Para la base, coloca en tu tazón mezclador de Vitamix® las almendras y licúa hasta obtener un polvo muy fino. Reserva.
  • Coloca las galletas marías, la leche condensada, la leche evaporada, la sal, la ralladura, la mantequilla y las almendras en tu Vitamix® y licúa hasta obtener una mezcla consistente.
  • Vierte la preparación anterior en un molde de 20 cm de diámetro y compacta con ayuda de una cuchara. Refrigera.
  • Para el relleno, en una olla calienta el refresco de limón con el jugo de limón y la grenetina, por alrededor de 5 minutos, sin que suelte ebullición. Enfría y vierte en la base de galleta. Refrigera hasta que solidifique, reserva.
  • Para la crema, licúa en tu Vitamix® el queso crema con la leche condensada, la ralladura de limón y el jugo de limón hasta obtener una mezcla tersa y espesa. Coloca la mezcla en una manga con duya rizada.
  • Desmolda el pay y decora con la crema, rodajas de limón y sirve.

Información nutricional

* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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