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Apfelstrudel (Strudel de manzana)
Juan Manuel Pardo García
El Apfelstrudel o strudel de manzana es un postre típico tradicional de la cocina austriaca y del sur de Alemania, cuyos orígenes podrían remontarse a antiguas recetas de las cocinas bizantina, armenia o turca.
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Ingredientes
4
Porciones
500 gramos de pasta philo
150 gramos de mantequilla, derretida
5 manzanas, reineta
100 gramos de azúcar morena
50 gramos de pasita
10 gramos de canela
50 gramos de almendra, fileteada
al gusto de azúcar glass
al gusto de canela en polvo
200 gramos de helado de vainilla
al gusto de menta
Preparación
10 mins
20 mins
Baja
Precalienta el horno a 200ºC.
En primer lugar, pinta las capas de pasta philo con mantequilla derretida y ve superponiendo capas de masa hasta hacer una grande. Reserva.
Por otro lado, pélamos las manzanas y las córtalas en trozos pequeños.
Coloca los trozos de manzana sobre la masa y condimenta con azúcar, canela, pasas y parte de las almendras.
Cierra la masa haciendo un rollo, pléga por los laterales para que no se salga el relleno y pincela con más mantequilla.
Espolvorea sobre el strudel el resto de las almendras y hornea durante 20 minutos.
Emplata el strudel y lo espolvorea con azúcar y canela.
Acompaña con helado, unas hojas de menta y sirve.
Información nutricional
* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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