Peras Rellenas de Queso Gorgonzola y Nuez
Victoria Cherniag Ruiz
Un postre realmente innovador. La mezcla de la dulzura de las peras poche con el queso gorgonzola, nuez y el vino blanco reducido es delicioso.
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Ingredientes
4
Porciones
  • 1 botella de vino sauternes, otro vino de postres
  • 2 tazas de agua
  • 3/4 tazas de azúcar
  • 1/2 ramas de canela
  • 4 peras
  • 2 cucharaditas de jugo de limón
  • 1 taza de queso gorgonzola, desmenuzado a temperatura ambiente
  • 30 gramos de queso crema, suave, a temperatura ambiente
  • 1 cucharada de miel
  • 1 pizca de sal
  • 1 pizca de pimienta
  • 1/4 tazas de nuez, ligeramente tostadas
Preparación
50 mins
0 mins
Baja
  • En una olla grande, mezcle el vino, agua, azúcar, y canela sobre fuego medio-alto hasta que hierva.
  • Mueva bien hasta que el azúcar se disuelva.
  • Pele las peras, dejando el ramito. Barnizelas con el jugo de limón (para evitar que se pongan negras).
  • Cuando el liquido de la olla este en ebullición, agregue las peras y hierva hasta que estén suaves, unos 30 minutos.
  • Cuando las peras estén listas, páselas a un platón y reserve.
  • Vuelva a hervir el liquido y cocine hasta que se reduzca, unos 20 minutos. Debe de tener la consistencia de miel.
  • Pase por un colador y deje enfriar a temperatura ambiente.
  • Corte las peras por la mitad y quite el corazón y las semillas con mucho cuidado. Debe de dejar un buen espacio para el relleno.
  • Con una servilleta de cocina, seque bien las peras.
  • En un recipiente mezcle el queso gorgonzola, el queso crema, la miel, sal y pimienta.
  • Divida la mezcla en el centro de cada pera.
  • Ponga las peras en platos de postre y bañe con el liquido de vino reducido.
  • Decore con nueces tostadas y sirva a temperatura ambiente.

Información nutricional

* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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