Prepare una charola para hornear (con bordes altos), o un pyrex. Ponga dentro un trapo de cocina extendido, caliente agua hirviendo (suficiente para rellenar la charola) y reserve.
En una olla ponga la crema espesa junto con la media taza de azúcar. Cocinar a fuego medio durante 3 minutos moviendo de vez en cuando. Retirar del fuego y dejar enfriar (unos 15 min.)
En un recipiente mediano, bata las yemas de huevo con la esencia de vainilla con un batidor de globo. Poco a poco, vaya agregando la crema (que ya esta tibia).
Pasar la mezcla por un colador muy fino.
Divida la mezcla en 6 moldecitos para souffle, ramekins en forma de corazón. Ponga sobre la charola para hornear (o un pyrex) y rellene con agua hirviendo.
Hornear durante 40 minutos. Una vez que estén cuajados, sacar del horno y dejar enfriar 1 hora y media.
Una vez pasada esa hora y media, meta al refrigerador por 3 horas.
Unos 15 minutos antes de servir, saque los moldecitos del refrigerador para que no estén tan fríos.
Espolvoree cada molde con una cucharada de azúcar.
Con un soplete caramelize el azúcar de encima.
Agregar las frambuesas, la hoja de menta y servir.
Información nutricional
* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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