Torre de Plátano con Maracuyá
Mauricio Eggleton
Prepara este delicioso postre en forma de torre; conformado por una rica combinación de puré de plátano, vainilla, canela, cardamomo y azúcar morena. Mezclados con crujientes láminas de hojaldre y crema batida. La mejor parte es que va bañado en pulpa de maracuyá que lo hace único. No dejes de probarlo.
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Ingredientes
6
Porciones
  • 1 cucharada de cardamomo
  • 6 plátanos tabasco
  • 150 gramos de azúcar morena
  • 2 limones
  • 250 gramos de pasta de hojaldre
  • 1 cucharada de canela en polvo
  • 1 raja de canela
  • 2 cucharadas de vainilla líquida
  • 1 taza de crema para batir
  • 1 taza de pulpa de maracuyá, o mango
  • 2 1/2 tazas de leche de vaca
  • 1/2 tazas de mantequilla
  • 1/2 tazas de azúcar refinada
Preparación
15 mins
10 mins
Baja
  • Precalienta el horno a 180°C por 15 min.
  • En un coludo, hierve la leche, vanilla, raja de canela, cardamomo y 5 plátanos sin cascara por 3 min. Después de los 3 min retira sólo 2 plátanos y deja los restantes por 8 min más; saca y reserva.
  • Los plátanos que retiraste, colócalos en una bandeja para horno , barnízalos con mantequilla derretida y espolvorea azúcar refinada, un toque de canela en polvo y hornea hasta que se doren bien; saca y reservamos.
  • En el procesador de alimentos agrega los plátanos con un poco de la leche de cocción; para hacer un puré. La textura debe ser espesa y cremosa.
  • Refrigera hasta que esté muy fría.
  • Con la ayuda de un cortador haz láminas delgadas y redondas con la pasta hojaldre. Fríe en aceite caliente. Reserva.
  • Levanta la crema para batir.
  • Para el armado : Forma una torre de la siguiente manera empezando de abajo hacia arriba; Puré de plátano, lámina de hojaldre, puré de plátano, crema batida, lámina de hojaldre, puré de plátano, crema batida, lámina de hojaldre, puré de plátano y plátanos flameados. Salsea con la pulpa de maracuyá y decora al gusto.

Información nutricional

* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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