Arroz con Leche con Helado de Coco
Estudio Millesime
Deliciosa receta de arroz con leche con helado de coco, esta receta es muy original y perfecta para sorprender a todos tus invitados.
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Ingredientes
12
Porciones
  • 2 litros de leche de vaca, (para el arroz)
  • 500 gramos de nata, (para el arroz)
  • 4 limones, cáscaras (para el arroz)
  • 1 raja de canela, (para el arroz)
  • 1 raja de vainilla líquida, (para el arroz)
  • 250 gramos de arroz, (para el arroz)
  • 25 gramos de mantequilla, (para el arroz)
  • 300 gramos de azúcar, (para el arroz)
  • 3 decilitros de brandy, (para el arroz)
  • 3 decilitros de anís, (para el arroz)
  • 3 decilitros de licor, Patxaran / Pacharán (para el arroz)
  • pizcas de sal, (para el arroz)
  • 324 gramos de leche de vaca, (para el helado)
  • 80 gramos de nata, 35% (para el helado)
  • 76 gramos de leche en polvo, (para el helado)
  • 142 gramos de glucosa, (para el helado)
  • 10 gramos de azúcar sacarosa, (para el helado)
  • 8 gramos de estabilizador, (para el helado)
  • 200 gramos de coco, en pasta (para el helado)
  • 150 gramos de leche de coco, (para el helado)
Preparación
1h
0 mins
Media
  • Para el arroz: Lavar el arroz previamente, poner a cocer junto con la leche, la nata, cascara de limón, canela y vainilla a fuego lento.
  • Cuando le queden 10 minutos de cocción añadimos el azúcar y terminamos de cocer.
  • Por último añadimos los licores y la mantequilla y dejamos enfriar.
  • Para el helado: Mezclamos la leche, nata, leche en polvo y glucosa, trituramos y calentamos hasta 40ºC.
  • Añadimos la sacarosa y el estabilizante y calentamos hasta 85ºC.
  • Enfriamos a 4ºC y añadimos el coco en pasta y la leche, trituramos y dejamos reposar en cámara 12 h. Mantecamos.

Información nutricional

* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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