Islas Flotantes
Gabriela Mejia
Son bolas de huevo batido cocidas en una preparación de leche dulce que una vez cocidas se colocan en una charola o refractario y se le esparce la leche cocida concentrada y dulce con un color amarillo y se deja en el refrigerador hasta que enfríen y se endurezcan un poco.
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Ingredientes
6
Porciones
  • 1 lata de leche condensada
  • 3 claras de huevo
  • 3 yemas de huevo
  • 2 cucharadas de fécula de maiz
  • 3 tazas de leche de vaca, o agua
  • 8 cucharadas de azúcar, para el caramelo
  • 2 cucharadas de agua, para el caramelo
Preparación
30 mins
30 mins
Media
  • Colocar en una olla al fuego la leche condensada y la leche.
  • Batir las claras a punto de nieve hasta que estén bien duras.
  • Ir colocando por cucharadas las claras a la nieve en la leche caliente.
  • Cocer los copos por ambos lados(la leche debe hervir suavemente).
  • Retirarlos y dejar escurrir. Preparar el resto de copos del mismo modo.
  • Al finalizar la cocción de los copos, pasar la leche por un colador.
  • Añadirle las yemas batidas y la fécula de maíz disuelta en un poco de agua.
  • Dejar cocer hasta que la crema espese.
  • Colocar en copas y dejar enfriar.
  • Cubrir con los copos.
  • Aparte preparar el caramelo y verterlo sobre los copos en el momento de servir.

Información nutricional

* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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