Hacer la pasta Brisée y enfriarla. Necesitamos un sartén que podamos meter al horno (sin asa de plástico).
Pelar las peras, quitar el corazón y partir por la mitad.
Derretir mantequuilla en sartén y espolvorear con azúcar.
Agregar las peras, moverlas a que absorban el caramelo y acomodarlas muy juntas con la parte partida para arriba. Cocinarlas ahí de 15 a 20 minutos.
Las peras van a soltar jugo que se tiene que evaporar para que se caramelicen bien. Sacar del fuego y dejar enfriar.
Calentar el horno a 425ºF.
Aplanar la pasta Brisée con el rodillo en forma circular y ligeramente más grande que el diámetro del sartén.
Poner la pasta encima de las peras a cubrir completamente y meter la pasta bien para adentro en las orillas. Trabajar rápidamente para que la pasta no se haga suave.
Hornear hasta que la pasta esté dorada y crujiente de 20 a 25 minutos. Sacar del horno, dejar enfriar 10 minutos y desmoldar la tarta en un platón grande.
Cuidado que puede salir jugo muy muy caliente!!! Si alguna pera se queda pegada en el sartén despegarla con cuidado con una espátula y acomodarla.
Información nutricional
* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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