Volcán de Vainilla
Alejandra Cota
Las recetas de repostería siempre son un pequeño reto que vale mucho la pena intentar. Este pastelito esponjoso por fuera y con un relleno líquido por dentro te va a enamorar con su delicioso sabor. Además, es perfecto para la familia, porque es un postre individual a basa de vainilla y chocolate blanco. No olvides acompañar con helado de frutos rojos tu volcán de vainilla.
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Ingredientes
4
Porciones
  • 1 cucharada de mantequilla, para ganache
  • 1/2 tazas de chocolate blanco, para ganache
  • 1/4 tazas de crema para batir, para ganache
  • 180 gramos de mantequilla, fundida
  • 1 taza de chocolate blanco, cortado en trozos pequeños
  • 6 huevos, separadas claras y yemas
  • 30 gramos de azúcar
  • 1 cucharadita de polvo para hornear
  • 2 tazas de harina de trigo, cernida
  • 2 cucharaditas de esencia de vainilla
  • 1 cucharadita de mantequilla
  • 1 cucharadita de harina
  • suficiente de helado, de frutos rojos, para acompañar
  • suficiente de frambuesa
  • suficiente de mora
  • suficiente de menta
  • suficiente de azúcar glass
Preparación
25 mins
18 mins
Baja
  • Precalienta el horno a 180° C.
  • En un bowl, mezcla la mantequilla con el chocolate blanco y la crema para batir. Congela y reserva.
  • En un bowl, combina la mantequilla fundida con el chocolate blanco hasta que se funda el chocolate, revuelve bien, hasta conseguir una mezcla homogénea. Reserva.
  • Bate las yemas con el azúcar en un bowl, hasta que doble su volumen. Agrega la mezcla anterior en forma de hilo y reserva.
  • Agrega la harina con el polvo para hornear poco a poco, hasta que incorpores toda la harina a la mezcla, reserva.
  • Bate las claras hasta que dobles su volumen y formes picos. Agrega en forma envolvente las claras y la esencia de vainilla a la mezcla de yemas.
  • Barniza el molde con la mantequilla y espolvorea con la harina, forma trufas de chocolate blanco con la mezcla previamente congelada y rellena a la mitad. Agrega la trufa y cubre el molde con el relleno restante. Hornea por 18 minutos.
  • Sirve en un plato con helado de frutos rojos y decora con las frambuesas, las moras, la menta y el azúcar glass.

Información nutricional

* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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