Asado de Tira o Costilla con Glaseado Balsámico
Proan Carne
Esta receta para hacer asado de tira no puede faltar en tu próxima parrillada. El asado de tira o tira de costilla es un corte delicioso y típico de Argentina, pero esta versión casera será como transportarte hasta allá. Las verduras y el glaseado balsámico acompañan perfectamente el corte y le dan un sabor aún más rico y profundo.
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Ingredientes
1
Porciones
  • 500 gramos de asado de tira, o costilla de cerdo Amara
  • 4 gramos de cinco especias chinas, en polvo
  • 2 gramos de sal kosher
  • 1 pimiento rojo, grande, cortado en tiras de 2 cm de ancho
  • 1 pimiento verde, grande, cortado en tiras de 2 cm de ancho
  • 1 calabacita, italiana, en rebanadas delgadas
  • 1 cebolla, en cuartos
  • 4 champiñones, medianos
  • 1 manzana
  • 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
  • 1 cucharadita de orégano seco, desmenuzado
  • 50 mililitros de vinagre balsámico
  • 2 gramos de sal de mar
  • 4 gramos de pimienta negra, recién molida
Preparación
1h
1h 30 mins
Baja
  • Cubre el cerdo con las especias una hora antes de la cocción y sazona al gusto con sal kosher y pimienta negra recién molida antes de llevarlo a la parrilla.
  • Precalienta la parrilla. Rocía las rejillas con un poco de aceite antiadherente en aerosol.
  • En un tazón grande, mezcla los pimientos, la calabacita, la cebolla, los champiñones y la manzana en gajos. Añade el aceite y el orégano, y revuelve hasta cubrir por completo.
  • Coloca las verduras en la rejilla y ásalas hasta que estén un tanto crujientes y con puntos dorados, de 6 a 8 minutos. Voltéalas y déjalas que cuezan bien.
  • Coloca la carne en la misma parrilla y coce por 7 minutos por lado, o al término deseado.
  • Mezcla el vinagre balsámico, la sal y la pimienta en un bowl pequeño y barniza con esto las verduras. Sirve caliente.

Información nutricional

* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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