Lechón Ahumado a la Parrilla
weber
Una de las mejores formas de comer lechón, es cuando lo preparas a la parrilla. Así que, ¡esta receta de Lechón Ahumado a la Parrilla es el platillo perfecto!

Para que no te preocupes por cómo cocinar lechón, te damos algunos tips, como por ejemplo: cubrir con papel aluminio las orejas, nariz y cola y así evitarás que algunas partes se quemen.
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Ingredientes
10
Porciones
  • 1 lechón, limpio, de 4 a 6 kilos
  • 200 gramos de manteca de cerdo
  • 2 cucharadas de sal de grano
  • suficiente de tortillas de maíz, para servir
  • suficiente de salsa, de tu preferencia
  • 10 litros de agua, fría, para la salmuera
  • 350 gramos de sal de grano, para la salmuera
  • 2 kilos de hielo, para la salmuera
  • 5 cucharadas de sal de grano, para el rub
  • 3 cucharadas de orégano, para el rub
  • 2 cucharadas de tomillo, finamente picado, para el rub
Preparación
10 mins
6h
Baja
  • Para preparar la salmuera, en una hielera mezcla los ingredientes hasta que la sal se disuelva. Coloca el lechón dentro por 3 horas. Retira de la salmuera y seca muy bien con toallas de papel.
  • Prepara tu asador Weber® para fuego bajo indirecto (250º - 350ºF ó 121º - 175ºC) colocando una capa de carbón sin encender, las astillas de madera formando una cruz y encima carbón ya encendido. Agrega una charola con agua para generar humedad.
  • Mezcla todos los ingredientes del rub y reserva. Barniza el lechón con manteca de cerdo y agrega el rub, cubriendo completamente la piel y la parte interior.
  • Una vez que las astillas de madera comiencen a emitir humo blanco, coloca el lechón en el asador a fuego bajo indirecto con las costillas hacia arriba y la piel hacia abajo.
  • Transcurridas las primeras 2 hrs, o bien, hasta que notes que sobre las costillas del lechón hay “jugos”, voltea la pieza de manera que queden las costillas hacia abajo y la piel hacia arriba. Continúa asando cuidando la temperatura de tu asador.
  • Cuando el lechón alcance una temperatura interna de 190ºF, incrementa la temperatura de tu asador a fuego alto indirecto (450º - 550ºF - 232º - 287ºC). Esto lo vas a lograr abriendo las ventilas superiores e inferiores para una mayor entrada de oxígeno.
  • Después de 15-20 minutos y cuando la temperatura interna del lechón sea de 200ºF, retíralo del asador y deja reposar a temperatura ambiente por 20 minutos sin tapar. Para servir, trocea y sirve caliente.

Información nutricional

* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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