Prepara las empanadas más ricas que jamás hayas cocinado con esta deliciosa receta. Agrégale la elasticidad del queso Oaxaca y la consistencia del elote. Acompáñalas con este delicioso chimichurri a la mexicana.
1 paquete de masa para empanadas, (en discos), 12 piezas
2 tazas de queso Oaxaca
1/2 tazas de grano de elote
1 yema de huevo
150 mililitros de aceite de oliva, (para el chimichurri)
1/2 tazas de perejil, (para el chimichurri)
1/4 tazas de cilantro fresco, (para el chimichurri)
1/4 dientes de ajo, (para el chimichurri)
3/4 tazas de aceite de oliva, (para el chimichurri)
2 chiles serranos, (para el chimichurri)
1/4 tazas de cacahuate, (para el chimichurri)
1 pizca de pimienta, (para el chimichurri)
1/2 cucharaditas de sal
Preparación
10 mins
5 mins
Baja
Deshebra el queso Oaxaca. Rellena los discos para empanadas. Agrega 1 cucharadita de granos de elote.
Pinta la orilla de la empanada con yema de huevo. Cierra y con la ayuda de un tenedor aplasta toda la orilla.
Calienta el aceite en un sartén profundo a fuego medio. Fríe de 3 en 3 las empanadas hasta que estén bien doradas. Retira y escurre en papel absorbente.
Agrega al vaso de la licuadora, las hojas de perejil, hojas de cilantro, hojas de epazote, el aceite de oliva, el ajo, el chile, la pimienta y la sal. Muele todo esto y reserva
Información nutricional
* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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