Auténtica Salsa Borracha
Jessica Alcántara
La salsa borracha es de las más populares en México, se caracteriza por utilizar pulque o cerveza en su preparación, además de chiles pasilla, jugo de naranja, cebolla y ajo. Es una de las salsas más utilizadas para acompañar la barbacoa o las carnitas, se puede servir con queso Cotija y aguacate.
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Ingredientes
10
Porciones
  • 2 dientes de ajo
  • 6 chiles pasilla, limpios y sin semillas
  • 1/2 cebollas
  • 1/2 tazas de jugo de naranja
  • 1/2 tazas de pulque
  • 1 cucharada de pimienta gruesa
  • al gusto de queso cotija, desmoronado, para servir
  • al gusto de aguacate, para servir
  • al gusto de orégano, para servir
  • 1 pizca de sal gruesa, para martajar
  • 1 pizca de pimienta gruesa, para martajar
Preparación
5 mins
10 mins
Baja
  • Calienta un comal a fuego alto y, asa los chiles , los dientes de ajo con cáscara y la cebolla.
  • Calienta a fuego medio una ollita con el jugo de naranja y el pulque, agrega los chiles y cocina hasta que se suavicen, retira de cocción y enfría.
  • Agrega en el comal una cucharada de pimienta gorda y ásala. Reserva.
  • En un molcajete coloca los chiles con el líquido de cocción, agrega el ajo sin cáscara y la cebolla, sazona con la sal y la pimienta gorda. Sirve en una salsera, acompaña con queso cotija y aguacate.

Información nutricional

* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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