En una cacerola a fuego medio vierte la mantequilla y el aceite, agrega la cebolla picada hasta que se transparente y después el ajo por unos segundos.
Añade todas las calabacitas en cuadritos y mueve con una pala de madera hasta que que se vean brillosas, tapalas un minuto para que se marchiten un poco. *aquí se añade el elote dulce.
Destapa y añade el perejil o cilantro y mezclalo, en seguida agrega el jitomate en cuadritos y el polvo de caldo de pollo, tapa por 2 minutos.
Vuelve a destapar para mezclar los ingredientes, ahora notarás que el caldo que suelta el jitomate, tapa para que no se resequen y déjalo a fuego bajo por 5 minutos más o hasta que veas las calabazas bien cocidas.
Rectifica el sabor y si es necesario agrega una pizca de sal, apaga el fuego y está listo.
Información nutricional
* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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