Carpaccio de Betabel con Queso de Cabra y Arúgula
Alejandra Cota
Si quieres algo saludable y rico para empezar tu comida, prepara con nosotros este delicioso Carpaccio de betabeles horneados con aceite de coco aromatizados con hierbas finas. Acompañado de arugula bañada en una vinagreta súper fresca de toronja y para finalizar un toque de queso de cabra. Los vas a disfrutar muchísimo!
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Ingredientes
10
Porciones
  • 2 betabeles, pelado
  • 3 cucharadas de aceite de coco
  • 1 pizca de sal de grano
  • 1 pizca de pimienta
  • 1 pizca de hierbas finas secas
  • 1/2 tazas de aceite de oliva, prensado en frío
  • 1/2 tazas de jugo de toronja
  • 1 echalote, finamente picado
  • 1 rama de tomillo
  • 1/4 tazas de vinagre de vino tinto
  • 1 pizca de sal
  • 1 pizca de pimienta
  • 1/2 tazas de arúgula baby
  • 1/4 tazas de queso de cabra, desmoronado
Preparación
10 mins
30 mins
Baja
  • Precalienta el horno a 180° C.
  • Coloca sobre una charola 2 hojas de papel aluminio. Coloca los betabeles cubre con aceite de coco, sal de grano, sazona con pimienta, hierbas finas y aceite de oliva. Envuelve los betabeles perfectamente bien. Hornea los betabeles durante 1 hora o hasta que estén suaves. Enfría.
  • Corta los betabeles en láminas delgadas y reserva.
  • En un bowl mezcla con el batidor globo el aceite de oliva, el jugo de toronja, el echalote, el tomillo, el vinagre de vino tinto, sazona a tu gusto. Reserva.
  • En un bowl mezcla los betabeles con el arugula, sirve los betabeles en un plato en forma circular, agrega la arugula y espolvorea con queso de cabra. Disfruta

Información nutricional

* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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