Los chiles poblanos se lavan y se ponen al fuego directo a dorar, se despepitan y desvenan.
Se prepara un caldo (recaudo) moliendo jitomate, el 1/4 de cebolla, ajo, consomé y sal. Se reserva
En una sartén se pone el aceite, se fríe la cebolla y luego los tomates verdes. Una vez que cambie todo de color se saca el sartén del fuego y la cebolla y tomates se mezclan con el requesón.
Se rellenan los chiles con la mezcla de requesón, se les agrega una rebanada de queso y se ponen en una bandeja para el horno
Los chiles se bañan con el caldo (recaudo) de jitomate y se meten al horno a 120°C hasta que el queso gratine.
Información nutricional
* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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