Chilorio de Soya

Sara Lobato

El chilorio es un plato originario del estado de Sinaloa del noroeste de México, y al igual que todos los platillos de ésta deliciosa cocina se pueden veganizar haciéndolos mucho más nutritivos libres de colesterol, grasas saturadas y sobre todo libres de dolor a nuestros hermano menores............los animales!

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Ingredientes

Porciones

250 gramos de soya
2 chiles pasilla, desvenados
1/2 cucharaditas de orégano seco
1/8 cucharaditas de comino en polvo
1/4 cucharaditas de semilla de cilantro
4 cucharadas de aceite
2 ajos
3 cucharadas de vinagre blanco
2 gramos de sal
2 gramos de pimienta
2 gramos de azúcar

Preparación

20 mins

10 mins

Baja

Cocer la soya en agua con sal por aproximadamente 45 o 55 minutos o hasta que quede suave para deshebrar.
Una vez cocida se retira del fuego y se pone a enfriar para deshebrarla.
Colocar los chiles pasilla (sin semillas y desvenados) en agua y dejan hervir unos 5 minutos, sólo hay que agregar agua para que cubran los chiles, no agreguen de más.
Colocar en la licuadora junto con el orégano seco, comino, semilla de cilantro, ajo y vinagre blanco. Licuar muy bien y reservar.
Una vez que la soya está deshebrada colocar en un sartén junto con el aceite y dejar cocinar unos 3-5 minutos a fuego medio. No hay que dejar que se dore la soya, sólo que se caliente y cocine poquito.
Agregar la mezcla de la licuadora (la que tiene los chiles) y mezclar bien. Sazonar con sal, pimienta y si lo prefieres agregar una pizca de azúcar (para mi ese es el toque especial y lo que la hace deliciosa).
Deja cocinar unos 3-5 minutos a fuego bajo o hasta que la salsa hay espesado (por eso no hay que agregar mucha agua con los chiles).
Servir con tortillas de harina o de maíz.

Información nutricional

* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.

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