Esta receta es deliciosa la puedes servir de botana o para una cena ligera con una ensalada. Es una deliciosa botana vegetariana que es nutritiva y rica.
1/4 tazas de caldo de verduras, preparado con anticipación o agua
12 rebanadas de baguette, cortada en diagonal
1 cucharada de alcaparras
2 filetes de anchoa, (opcionales)
al gusto de jitomate, (opcional)
Preparación
40 mins
0 mins
Baja
Calentar el horno a 225º C. Picar todas las verduras muy fino.
Calentar un sartén mediano y poner aceite de oliva. Agregar cebolla, ajo, zanahoria, apio, perejil y champiñones y cocinar 5 minutos moviendo frecuentemente.
Agregar el vino y cocinar 3 minutos más raspando bien el fondo del sartén. Poner el consomé de verduras o agua, bajar el fuego y hervir a fuego lento por 10 minutos, sazonar con sal. Apagar y reservar.
Tostar las rebanadas de pan en el horno por los 2 lados.
En el food processor picar las verduras finamente, no puré. Agregar las alcaparras picadas y anchoas picadas si lo desea y revolver con espátula. Poner esta mezcla sobre las tostadas y servir.
Información nutricional
* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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