Enchiladas de Nopales Bajas en Carbohidratos
Knorr
Una opción de desayuno saludable puede ser esta receta de Enchiladas de Nopales Bajas en Carbohidratos, que puedes preparar con una salsa roja de chile morita.

Estas Enchiladas son ideales si buscas recetas sin carne o si llevas una dieta vegetariana. Recuerda que los nopales son ricos en fibra y que los podrás preparar con bicarbonato para que suelten toda la baba durante la cocción.
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Ingredientes
4
Porciones
  • 1 cucharada de aceite
  • 1/2 cebollas, en cubos
  • 1 diente de ajo
  • 4 jitomates, en cuartos
  • 2 tomates, en mitades
  • 2 chiles morita, desvenados y sin semillas
  • 2 pimienta negra, entera
  • 1 cucharada de comino, entero
  • 2 tazas de agua
  • 1 cubo de Knorr® caldo de verduras
  • 1 cucharada de cilantro fresco
  • 1 cucharada de aceite, para el relleno
  • 1/8 cebollas blancas, fileteada, para el relleno
  • 1 taza de calabacita, cortada en tiras finas, para el relleno
  • 1 taza de rajas poblanas, para el relleno
  • 1 cucharada de Knorr® Caldo De Pollo, para el relleno
  • suficiente de agua
  • 1 cucharada de bicarbonato de sodio
  • 12 nopales, grande
  • 1/2 aguacates, en rebanadas, para decorar
  • 4 cucharadas de queso fresco, para decorar
  • 1/8 cebollas moradas, fileteada, para decorar
Preparación
30 mins
45 mins
Baja
  • Para la salsa, en una olla a fuego medio fríe la cebolla y el ajo con el aceite hasta que estén brillantes. Agrega los jitomates, los tomates, el chile morita, la pimienta negra, el comino y cocina alrededor de 10 minutos.
  • Añade el agua y cuando suelteel hervor, disuelve el cubo de Knorr®caldo de vegetales, cocina alrededor de 10 minutos.
  • Licúa la preparación con el cilantro hasta obtener una salsa tersa y regresa a cocción por 5 minutos más.
  • Para el relleno, calienta el aceite en un sartén a fuego medio y acitrona la cebolla. Agrega la calabaza y las rajas, cocina 5 minutos y sazona con Knorr®caldo de pollo. Retira y reserva.
  • En una olla con agua hirviendo, cuece los nopales con un poco de bicarbonato de sodio hasta que estén suaves, escurre y reserva.
  • Rellena los nopales con el guisado de verduras y enrolla, asegura con un palillo si es necesario.
  • Sirve las enchiladas con la salsa y decora con aguacate, queso fresco y cebolla morada. Disfruta.

Información nutricional

* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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