Ensalada de Quinoa con Huevo Duro

Name: Ensalada de Quinoa con Huevo Duro
Prep time: 30 mins
Cook time: 15 mins
Total time: 45 mins
Yield: 4
Ingredients: 1 taza de quinoa, lavada; 2 tazas de agua; 1 cucharadita de sal; 4 huevos, cocidos y cortados en mitades; 1 lechuga italiana, lavada, desinfectada y seca. hojas en mitades; 1 taza de espinaca baby, lavada, desinfectada y seca; 1 taza de jitomate cherry, en mitades; 1 taza de aceite de oliva, para la vinagreta; 1/2 tazas de vinagre balsámico, para la vinagreta; 1/2 cucharaditas de sal, para la vinagreta; 2 pizcas de pimienta, para la vinagreta; 1 pizca de sal de ajo, para la vinagreta

Gabriela Morales

Si buscas una opción saludable y rica para comer, prepara esta deliciosa ensalada de quinoa y huevo que puedes disfrutar a cualquier hora del día. Es una opción fresca, sana y muy rica.

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Ingredientes

Porciones

1 taza de quinoa, lavada
2 tazas de agua
1 cucharadita de sal
4 huevos, cocidos y cortados en mitades
1 lechuga italiana, lavada, desinfectada y seca. hojas en mitades
1 taza de espinaca baby, lavada, desinfectada y seca
1 taza de jitomate cherry, en mitades
1 taza de aceite de oliva, para la vinagreta
1/2 tazas de vinagre balsámico, para la vinagreta
1/2 cucharaditas de sal, para la vinagreta
2 pizcas de pimienta, para la vinagreta
1 pizca de sal de ajo, para la vinagreta

Preparación

30 mins

15 mins

Baja

En una ollita, cuece la quinoa con el agua y la sal a fuego bajo, hasta que el líquido se haya absorbido, alrededor de 15 minutos. Enfría.
Mezcla la quinoa, el huevo, la lechuga, la espinaca y el jitomate. Reserva.
Combina los ingredientes de la vinagreta y mezcla hasta incorporar.
Sirve la ensalada con la vinagreta y disfruta.

Información nutricional

* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.

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