Ensalada Mediterránea con Noodles de Zucchini
Eva
Prepara esta original ensalada a base de Zucchini Noodles Eva® que sustituyen los carbohidratos en tu platillo, esta mezcla de deliciosos y crocantes noodles con ingredientes del mediterráneo como frescos jitomatitos cherrys, albahaca fresca, pepino y corazones de alcachofa mezclados con un toque de aceite de oliva y servida con un aderezo ranch griego a base de yogurt que te enloquecerá.
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Ingredientes
4
Porciones
  • suficiente de agua
  • 2 clam de noodles de zucchini Eva®, 300 g c/u
  • 1 taza de yogur, para el aderezo
  • 1 cucharada de polvo de ajo, para el aderezo
  • 1 cucharada de cebolla en polvo, para el aderezo
  • 1/2 cucharadas de perejil, finamente picado, para el aderezo
  • 1 cucharada de hinojo, finamente picado, para el aderezo
  • 3 cucharadas de jugo de limón amarillo, para el aderezo
  • 1/4 tazas de queso parmesano, para el aderezo
  • 1/4 tazas de leche de vaca
  • al gusto de sal y pimienta
  • 1 taza de jitomate cherry, de colores, cortados a la mitad
  • 1 taza de hoja de albahaca fresca
  • 1 pepino, cortado a la mitad, con cáscara
  • 1/4 tazas de cebolla morada, fileteada
  • 1/2 tazas de corazón de alcachofa, cortados por la mitad
  • 1/4 tazas de queso feta, desmoronado
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 pizca de sal y pimienta
Preparación
15 mins
3 mins
Baja
  • Calienta una ollita a fuego medio con el agua y la sal hasta que suelte el hervor. Cocina los Zucchini Noodles Eva® durante 3 minutos. Coloca en agua con hielos para detener la cocción, cuela y reserva.
  • Para el aderezo, licúa el yogurt con el ajo en polvo, la cebolla en polvo, el perejil, el hinojo, el jugo de limón, el queso parmesano, la leche y sazona con sal y pimienta.
  • En un bowl mezcla los Zucchini Noodles Eva® con los jitomates, la albahaca, el pepino, la cebolla, la alcachofa, el queso, un poco de aceite de oliva, sal, pimienta. Sirve con el aderezo.

Información nutricional

* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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