Falsa Tarta de Calabaza y Quinoa con Pico de Gallo
Kiwilimón
¿Se te hizo tarde y quieres sorprender a esa persona especial con un platillo sorprendente? Esta Tarta de Quinoa y calabaza con pico de gallo te ahorrará mucho tiempo y muchas calorías ya que la base de la tarta no está hecha con masa normal. No te pierdas esta receta y sorpréndete a ti mismo preparándola, no vas a creer lo fácil que es hacerla y lo deliciosa que queda tanto en sabor como en textura.
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Ingredientes
7
Porciones
  • 6 calabazas verdes
  • 1 manojo de espárrago
  • 5 claras de huevo
  • 500 gramos de quinoa
  • 4 tazas de agua
  • 1 cebolla morada
  • 1 lata de frijol negro, cocido
  • 1/2 tazas de chile serrano
  • 1 manojo de cilantro fresco
  • 500 gramos de jitomate rojo
  • 2 aguacates
  • 1/3 tazas de aceite de oliva
  • suficiente de hierbas finas
  • 1 cucharadita de pimienta molida
  • 2 cucharaditas de sal
Preparación
30 mins
50 mins
Baja
  • Remoja la quinoa en agua fría por 30 minutos aproximadamente, pasado el tiempo escurre y reserva.
  • Cocemos la quinoa en agua aproximadamente 45 minutos.
  • Cortamos en rodajas delgadas la calabaza y el espárrago en cuartos, se mezclan agregándole claras de huevo, sal y pimienta. se coloca todo esto en un molde para tarta y se mete a hornear por 25 minutos a 180°.
  • Para el pico de gallo cortar el jitomate en cubitos pequeños retirándole las semillas, cortar cebolla morada en pluma delgada, cortar el chile en rodajas muy delgadas y picar finamente el cilantro. Mezclamos todo esto en un bowl y añadimos aceite de oliva y los frijoles.
  • Una vez que la quinoa esté cocida la retiramos de la cazuela y la dejamos enfriar, mezclamos después con el pico de gallo y rectificamos sazón.
  • Una vez cocida la base de la tarta, agregamos la quinoa y pico de gallo en ella, la aplanamos y distribuimos dándole forma.
  • Cortamos el aguacate en laminas delgadas, cubrimos la tarta y damos brillo con aceite de oliva. Decoramos con finas hierbas.

Información nutricional

* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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