Huevos Ahogados con Nopales en Salsa Verde
Marielle Henaine
Darle un giro a la forma de preparar huevo siempre es interesante. Uno de los grandes ejemplos es esta receta de Huevos Ahogados con Nopales en Salsa Verde. Esta receta fácil no sólo es baja en calorías, sino que tiene grandes cantidades de fibra.

Para preparar esta receta de Huevos Ahogados con Nopales en Salsa Verde necesitarás nopales frescos y chiles verdes para darle ese toque picosito. Además, estos Huevos Ahogados con Nopales en Salsa Verde son ideales si estás siguiendo una dieta y en específico una dieta keto, ya que es un platillo bajo en carbohidratos y calorías; de hecho, cada porción individual de este platillo tiene tan sólo 228 calorías. ¡Resalta el sabor con un toque de queso Cotija!
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Ingredientes
4
Porciones
  • suficiente de agua
  • 1 cucharada de bicarbonato de sodio
  • 1 pizca de sal
  • 4 nopales, cortados en tiritas
  • 2 dientes de ajo, con cáscara, para la salsa
  • 6 tomates verdes, para la salsa
  • 2 chiles serranos, desvenados y sin semillas, para la salsa
  • 3 pimienta gorda, para la salsa
  • 1 cucharada de comino, entero, para la salsa
  • 1/4 tazas de caldo de pollo, desgrasado, para la salsa
  • 1 cucharada de cilantro fresco, para la salsa
  • 1 cucharada de epazote, para la salsa
  • 1 hoja santa, para la salsa
  • 1 cucharada de cebolla en polvo, para la salsa
  • 1 cucharada de aceite de canola
  • 8 huevos
  • 1/2 aguacates, cortado en gajos, para decorar
  • 1 chile serrano, cortado en rodajas, para decorar
  • 2 cucharadas de queso cotija, rallado, para decorar
  • suficiente de cilantro fresco, picado, para decorar
Preparación
20 mins
45 mins
Baja
  • En una olla con agua, bicarbonato de sodio y sal, cocina los nopales hasta que estén suaves. Escurre y reserva.
  • Para la salsa, en un comal a fuego alto asa los ajos con cáscara, los tomates, los chiles, la pimienta gorda y el comino. Retira y pela los ajos.
  • Licúa las verduras asadas junto con el caldo de pollo, el cilantro, el epazote, la hoja santa, la cebolla en polvo y sal al gusto, hasta obtener una salsa tersa.
  • Pon a calentar una olla a fuego medio con un poco de aceite de canola, agrega la salsa y cocina alrededor de 20 minutos. Incorpora los nopales y los huevos uno a uno. Tapa y cocina de 12 a 15 minutos o hasta que los huevos estén cocidos, pero la yema tierna. Rectifica sazón.
  • Sirve dos huevos por porción en un plato hondo con salsa y nopales. Decora con el aguacate, el chile serrano, el queso Cotija y el cilantro.

Información nutricional

* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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