Esta receta de matcha cake noble es libre de gluten y baja en azúcar, perfecta para personas celiacas o diabéticas. Es un panqué delicioso que beneficia de muchas maneras a tu cuerpo y al ser noble es apto para todos. Prepáralo, te encantará.
3/4 tazas de endulzante de bajo índice glucémico, o miel maple pura
3 huevos
5 gramos de vainilla líquida
100 gramos de harina espelta, espelta (para la opción gluten free: usa una mezcla de harina preparada sin gluten como Bobs Red Mill multiusos/ etiqueta azúl)
50 gramos de almendra, en polvo
2 gramos de polvo para hornear, sin aluminio de doble acción
2 gramos de sal de mar, fina
1/2 tazas de aceite de coco, orgánico, fundido tibio
1/4 tazas de leche de almendra
1 cucharada de matcha, en polvo grado ceremonial
1/3 tazas de frambuesa, o zarzamoras frescas o mitad y mitad o chabacanos secos
al gusto de leche de coco, en polvo, para decorar
al gusto de matcha, en polvo, para decorar
al gusto de frambuesa, fresca o leofilizada
Preparación
20 mins
25 mins
Baja
Engrasar un molde de panque mediano y forrar la base con papel. También lo puedes hacer en moldes de panques chicos o un molde de pastel de 22 cm. Precalentar horno a 160°c.
Cernir harina con polvos y té verde.
Aparte, en la batidora con el globo, batir huevos, vainilla, endulzante o miel a esponjar. Añadir aceite y mezclar a incorporar unicamente. Agregar leche.
Agregar la mezcla de harina cernida y batir a velocidad baja solo a integrar. No sobre batir porque queda pesado.
Vaciar en el molde y espolvorear con frambuesas (o zarzamoras, o blueberries) hornear hasta que un palillo salga limpio aprox 25 mins. Sacar enfriar desmoldar.
Espolvorear con leche de coco en polvo y te matcha encima o dejar natural.
Decorar con frambuesas frescas.
Información nutricional
* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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