Papitas Rellenas de Jitomate y Aguacate

Name: Papitas Rellenas de Jitomate y Aguacate
Prep time: 45 mins
Cook time: 0 mins
Total time: 45 mins
Yield: 10
Ingredients: 10 papitas chicas, nuevas de 4 cms de largo; 2 cucharadas de aceite de oliva; 1/2 cucharaditas de sal de mar; 1/4 cucharaditas de pimienta molida; 2 aguacates, pelados y en cuadritos; 2 cucharadas de jugo de limón; 2 jitomates, en cuadritos; sal de mar, y pimienta; 1/2 cucharaditas de comino; 2 cucharadas de cilantro fresco, picado; 1/2 cucharadas de cebolla roja, picada muy fino

Kiwilimon Avila

Estas papitas rellenas de jitomate y aguacate son una botana rica y saludable, muy sabrosa en verano.

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Ingredientes

Porciones

10 papitas chicas, nuevas de 4 cms de largo
2 cucharadas de aceite de oliva
1/2 cucharaditas de sal de mar
1/4 cucharaditas de pimienta molida
2 aguacates, pelados y en cuadritos
2 cucharadas de jugo de limón
2 jitomates, en cuadritos
sal de mar, y pimienta
1/2 cucharaditas de comino
2 cucharadas de cilantro fresco, picado
1/2 cucharadas de cebolla roja, picada muy fino

Preparación

45 mins

0 mins

Baja

Precalentar horno a 375ºF. En recipiente grande revolver papas, aceite, sal y pimienta, revolver y poner en charola de horno y hornear 45 minutos, sacar del horno y enfriar un poco. Cortarlas por la mitad y vaciarlas con una cucharita e irlas poniendo boca abajo en la charola y hornear nuevamente a que los bordes estén crujientes por 10 minutos. Esa papa que sacó la puedes utilizar en otra receta.
Mientras hacer una salsa con los tomates, cilantro, aguacate, limón, comino, sal y pimienta. Rellenar las papitas con esta salsa, acomodar en un platón y servir inmediatamente.

Información nutricional

* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.

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