Prepara estos pimientos rellenos de quínoa con una combinación de vegetales como: calabazas, granos de elote, espinacas, jitomate. Son perfectos para consentir a toda tu familia sin dejar de cuidarlos, muy fáciles de preparar y deliciosos.
Hierve el agua en una olla a fuego medio y cocina la quínoa con un poco de sal por 20 minutos o hasta que reviente. Enfría y escurre.
En una sartén a fuego medio calienta el aceite, agrega la cebolla morada, el ajo, el jitomate, los granos de elote, las calabazas y las espinacas, cocina hasta que reduzcan los líquidos.
Añade la quinoa, el queso panela, el perejil, sazona con sal y pimienta.
Corta la parte superior del pimiento y con ayuda de un cuchillo pequeño, retira las semillas, rellena con la preparación anterior, coloca sobre un refractario y hornea por 20 minutos o hasta que los pimientos estén suaves.
Decora con perejil y sirve acompañados de una ensalada fresca.
Información nutricional
* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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