Calentar el aceite en una sartén mediana, sofría los champiñones durante 2-3 minutos. Revolverlos con la quínoa.
Mantener el caldo de verduras caliente en una sartén a fuego lento y revolver hasta que se absorba. Agregue el arroz y revuelva nuevamente, hasta que toda el caldo se ha absorbido y el arroz y la quínoa estén tiernos o cocidos.
Revuelva en las hojas de tomillo, y divida en 4 platos. Sirva con el queso parmesano rallado y hojas de arúgula.
Información nutricional
* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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