Salmón Curado al Betabel
Carlos Lieja
Deliciosa receta de salmón curado en betabel aromatizado con cítricos como naranja, limón amarillo y eneldo, este salmón además de rico y saludable es súper original ya que con esta preparación podemos hacer toda clase de recetas como, carpacho, baguel, para canapés todo lo que se te ocurra.
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Ingredientes
10
Porciones
  • 2 tazas de sal de grano
  • 2 cucharadas de ralladura de limón amarillo
  • 2 cucharadas de ralladura de naranja
  • 2 cucharadas de eneldo, fresco
  • 10 pimientas, gorda, triturada
  • 1/2 tazas de azúcar morena
  • 2 tazas de betabel, cortado en láminas
  • 2 kilos de salmón fresco, lonja completa
Preparación
10 mins
24h
Baja
  • En un bowl mediano mezcla la sal de grano con la ralladura de limón y naranja, eneldo, pimienta gorda y azúcar. Reserva.
  • En una charola con plástico auto adherente extiende las láminas de betabel hasta cubrir la superficie, agrega un poco de la mezcla del bowl arriba de los betabeles, agrega el salmón y cubre completamente con lo restante de la mezcla del bowl.
  • Envuelve perfectamente bien el salmón, para que toda la superficie este cubierta con betabeles y el plástico.
  • Refrigera el salmón durante 1 día para que se impregnen los sabores.
  • Retira de refrigeración, descubre el salmón de la envoltura retira la sal lo más posible hasta que quede limpio.
  • Corta la preparación en lonchas delgadas, sirve y disfruta.

Información nutricional

* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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