3 centimetros de jengibre, pelado y finamente picado
40 mililitros de aceite de ajonjolí
50 mililitros de salsa de soya, fermentada naturalmente
1 pimiento rojo, cortado en julianas
20 champiñones, cortados en cuartos
1/4 kilos de ejote, despuntados y cortados en diagonal
200 gramos de brócoli, cortado en arbolitos pequeños
200 gramos de coliflor, cortado en arbolitos pequeños
1 zanahoria, pelada y cortada en medias lunas
200 gramos de tofu, cortado en cuadros
salsa de soya, extra para marinar el tofu
germinado de soya
ajonjolís, al gusto para decorar
Preparación
45 mins
0 mins
Baja
Marinar el tofu en salsa de soya por una hora.
Calentar un sartén o wok e incorporar el aceite de ajonjolí y agregar la cebolla fileteada.
Sofreír un minuto y agregar el ajo y el jengibre. Cocinar otro minuto moviendo permanentemente los ingredientes e ir incorporando todos los vegetales excepto el tofu y el germinado de soya. Cocinar por tres minutos moviendo continuamente.
Agregar la salsa de soya al salteado y mezclar bien.
En un sartén aparte dorar el tofu marinado por ambos lados.
Incorporar el tofu dorado al salteado, cocinar todo junto por un minuto y agregar el germinado de soya, mezclar bien y apagar.
Servir y decorar con el ajonjolí.
Información nutricional
* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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