Spaghetti de Calabaza con Pesto de Lechugas y Pollo a la Italiana
Eva
Ahora podrás preparar una deliciosa receta saludable y rica sin tener que sacrificar sabores deliciosos. En esta receta de Spaghetti de Calabaza con Pesto de Lechugas y Pollo a la Italiana será un platillo fuerte que no podrá faltar en alguna cena de emergencia que tengas o en una comida especial con amigos.

Está hecho a base de calabaza mezclado con un delicioso pesto de Lechugas Eva® perejil piñones y almendra. Además, tiene deliciosas fajitas de pollo a la italiana cocinadas a la parrilla y salteadas con jitomatitos cherry y hojas de albahaca. Este Spaghetti de Calabaza con Pesto de Lechugas y Pollo a la Italiana es una excelente opción si prefieres no comer carbohidratos en una preparación.
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Ingredientes
8
Porciones
  • 2 cucharadas de aceite de coco
  • 2 pechugas de pollo sin hueso, partidas a la mitad
  • 1/2 cucharaditas de sal
  • 1/4 cucharaditas de pimienta
  • 1/2 tazas de albahaca, cortada en tiras finas
  • 2 cucharadas de hierbas finas
  • 1 taza de jitomate cherry, partido a la mitad
  • 1 pizca de sal
  • 1 pizca de pimienta
  • 4 tazas de agua
  • 1/2 Lechuga Italiana Eva®
  • 1/2 tazas de perejil, hojas frescas
  • 1/4 tazas de piñón, tostado
  • 1/4 tazas de almendra, tostada
  • 1/2 tazas de aceite de oliva
  • 2 dientes de ajo
  • 1 pizca de sal
  • 1 pizca de pimienta
  • 4 calabazas, cortada en finas tiras
Preparación
15 mins
20 mins
Baja
  • Calienta en una sartén a fuego medio el aceite de coco y sella las pechugas de pollo, previamente sazonadas. Agrega las hojas de albahaca y las finas hierbas, agrega los jitomates cherry, sazona a tu gusto.
  • Tapa la preparación y cocina durante 10 minutos a fuego bajo. Retira la pechuga y corta en tiras. Reserva.
  • Calienta el agua en una ollita hasta que hierva. Agrega la Lechuga Italiana Eva® junto con las hojas de perejil y blanquea 2 minutos. Retira y sumerge en agua con hielos. Exprime las hojas y reserva.
  • Licúa las hojas blanqueadas con los piñones, la almendra, el aceite de oliva y el ajo. Sazona y Reserva. Calienta un sartén a fuego medio agrega los espaguetis de calabaza y el pesto. Cocina hasta que se mezcle, retira del sartén y sirve junto con la preparación del pollo con los cherrys.

Información nutricional

* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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