Prepara los ingredientes de relleno primero. Pica la espinaca finamente, pela el jitomate y remueve las semillas, córtalo en cubitos. Ralla el queso panela y quítale las semillas al jalapeño.
Precaliente el horno a 180°C. Cubre la charola para hornear con papel aluminio.
Calienta a fuego muy bajo en un comal las tortillas de nopal para que no se rompan al doblarlas como taco.
Mezcla los ingredientes de relleno en un recipiente. Divide la preparación entre las cuatro tortillas. Dobla y asegura los taquitos con un palillo.
Coloca los tacos en la charola y hornea aproximadamente 15 minutos.
Información nutricional
* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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