Tortitas de Quínoa y Calabaza en Salsa Verde
Lorenza Ávila
Consiéntete y cuida la línea con estas deliciosas Tortitas de Quínoa y Calabaza en Salsa Verde que además de ser una receta fácil y deliciosa, tiene un contraste de sabores perfecto. Una opción saludable a la mexicana para no perder el estilo.

Prepara esta receta de Tortitas de Quínoa y Calabaza en Salsa Verde para comer en familia y ¡dinos con qué la acompañarías!
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Ingredientes
4
Porciones
  • 1 taza de papa, cocida y cortada en cubitos
  • 1/2 tazas de quinoa, cocida
  • 1/2 tazas de calabaza, rallada
  • 1 cucharada de cilantro fresco, finamente picada
  • 1/4 tazas de grano de elote
  • 1/2 cucharaditas de cebolla en polvo
  • 1/4 cucharaditas de polvo de ajo
  • 1/2 tazas de pan molido
  • 1 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharaditas de pimienta
  • 3 cucharadas de aceite vegetal, dos para las tortitas y una para la salsa
  • 1 taza de tomate verde
  • 1 diente de ajo
  • 1/4 cebollas
  • 5 chiles de árbol, desvenados y sin semillas
  • 1/3 tazas de caldo de verduras, o agua
  • 1 cucharada de cilantro fresco
  • 1/2 cucharaditas de sal
  • 1/4 cucharaditas de pimienta
  • 4 cucharadas de grano de elote
Preparación
30 mins
40 mins
Baja
  • Para las tortitas, procesa la papa en un procesador para alimentos hasta obtener un puré.
  • En un bowl, mezcla el puré de papa con la quínoa, la calabaza, el cilantro, los granos de elote, la cebolla en polvo, el ajo, el pan molido, la sal y la pimienta.
  • Forma tortitas con las manos y fríe en una sartén a fuego medio con aceite vegetal hasta que estén doraditas por ambos lados. Escurre sobre papel absorbente y reserva.
  • Para la salsa, en una ollita a fuego medio calienta una cucharada de aceite vegetal, fríe los tomates, el ajo, la cebolla y los chiles. Agrega el agua y cocina 15 minutos. Enfría.
  • Licúa la preparación anterior junto con el cilantro. Regresa a la olla y cocina alrededor de 10 minutos o hasta que espese. Sazona.
  • Sirve las tortitas bañadas con la salsa, decora con perejil y granitos de elote amarillo.

Información nutricional

* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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