Bisque de Langosta
Deborah Dana
El bisque de langosta es una crema elegante hecha a base de de los jugos y fragancias de la langosta. Esta sopa es ideal para una noche de langosta ya que la sopa solo utiliza el cascaron de la langosta pero no su carne.
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Ingredientes
4
Porciones
  • 4 cuerpos de langosta sin la carne
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 1 cebolla, finamente picada
  • 1 zanahoria, picada
  • 1 rama de apio
  • 1 diente de ajo
  • 3 cucharadas de puré de jitomate
  • 2 cucharadas de brandy
  • 6 tazas de agua
  • 2 tazas de caldo de langosta
  • 3 cucharadas de harina
  • al gusto de pimienta, al gusto
  • 1 pizca de nuez moscada
  • 1 taza de crema
Preparación
2h
0 mins
Media
  • En una olla grande derrita la mantequilla a fuego medio. Dore en ella la cebolla, las zanahorias, el ajo y cocine por 5 minutos.
  • Agregue el puré de jitomate y los cuerpos de langosta y continúe cocinando por 5 minutos.
  • Agregue el Brandy y cocine por 5 minutos más.
  • Agregue el agua, el caldo de langosta y las especies y cocine hasta que hierva.
  • Reduzca a un fuego medio y cocine la sopa por 60 minutos permitiendo que el caldo quede más espeso.
  • Pase la sopa por un colador muy fino y regrese a la olla. Continúe cociendo y con un mezclador globo incorpore la crema de poco en poco. Sirva.

Información nutricional

* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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