Caldo de camarón seco
Lorenza Ávila
El caldo de camarón seco es una de esas sopas que todos debemos aprender a cocinar, ya que no solo es picante y deliciosa, sino que también es el remedio perfecto para curar la cruda o resaca, ¿tú qué opinas?

Te recomendamos acompañar tu caldo de camarón con un bolillo o unas galletas saladas
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Ingredientes
6
Porciones
  • 125 gramos de camarón, seco grande, sin cabezas y sin patas pero sin pelar.
  • 30 gramos de chile guajillo
  • 500 gramos de jitomate
  • 2 dientes de ajo, pelados
  • 2 cucharadas de aceite
  • 2/3 tazas de garbanzo, cocidos
  • 180 gramos de zanahoria, peladas y cortadas en rebanadas de 1 cm
  • 3 papas, chicas peladas y cortadas en cubos de 1 cm
  • 5 tazas de agua
  • al gusto de sal, al gusto
Preparación
1h 15 mins
0 mins
Media
  • Desprenda las cabezas y patas de los camarones si las tienen (dejando las cascaras). Pulvericelas en la licuadora. Ponga a un lado los camarones enteros y el polvo de camaron.
  • Limpie los chiles secos, quíteles el tallo y desvénelos. Deseche las semillas y conserve las venas. Parta los chiles en pedazos pequeños.
  • Cubra los jitomates con agua y póngalos a hervir durante 5 minutos. Escúrralos y tire el agua. Ponga los jitomates a pelar en la licuadora, añada los ajos, y lícuelos hasta que queden tersos. Agregue los pedazos de chile y lícuelos de nuevo hasta que el puré este tan terso como sea posible (agregue un poco de agua si es necesario). Pase el puré por un colador fino y deseche el residuo.
  • En un sartén grande, caliente el aceite y añada el puré de jitomate y chile y fríalo sobre fuego alto revolviendo y raspando el fondo del sartén de vez en cuando para evitar que se pegue. Dejar que se reduzca, unos 10 minutos.
  • Añada los garbanzos, camarones enteros, polvo de camarón, cebollas, papas, agua, sal al gusto y póngalo a hervir lentamente durante 1 hora. Después de este tiempo los camarones estarán suaves y los vegetales tiernos.

Información nutricional

* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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