Cómo hacer un Fondo de Pescado

Name: Cómo hacer un Fondo de Pescado
Prep time: 2h
Cook time: 0 mins
Total time: 2h
Yield: 5
Ingredients: 1 kilo de hueso de pescado, blanco, cabeza y espinas; 2 cucharadas de aceite vegetal; 2 cucharadas de aceite vegetal; 2 ramas de apio, en trozos; 1 cebolla, en trozos; 2 zanahorias, en trozos; 1 poro, en trozos; 2 tazas de vino blanco; suficiente de agua; 2 hojas de laurel fresco; 2 hojas de tomillo fresco; 4 pimientas negras enteras

Chef Yolo Mata

Un fondo de pescado, también conocido como fumet, es un caldo concentrado que se puede agregar a otros platillos. Prepara este caldo de pescado rico en vitaminas y minerales ideal para darle más sabor a tus guisados y sopas.

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Ingredientes

Porciones

1 kilo de hueso de pescado, blanco, cabeza y espinas
2 cucharadas de aceite vegetal
2 cucharadas de aceite vegetal
2 ramas de apio, en trozos
1 cebolla, en trozos
2 zanahorias, en trozos
1 poro, en trozos
2 tazas de vino blanco
suficiente de agua
2 hojas de laurel fresco
2 hojas de tomillo fresco
4 pimientas negras enteras

Preparación

Baja

Calienta el aceite en una olla profunda y sofríe las verduras en trozos hasta que la cebolla esté transparente.
Agrega el vino blanco y hierve para evaporar el alcohol del vino.
Agrega los huesos de pescado y tapa la olla. Cocina 5 minutos a fuego medio a bajo.
Cubre la preparación con agua y hierve a fuego alto. Retira las impurezas con un cucharón.
Agrega el tomillo, el laurel y la pimienta.
Baja la flama a fuego bajo y cocina de 1 a 1 hora y media.
Cuela, enfría y reserva en refrigeración o congelación hasta su uso.

Información nutricional

* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.

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