Mole de Olla

Alejandra Cota
El mole de olla es típico del centro de México, en donde se cuece la carne con salsa a base de chile pasilla. Va acompañado de verduras como zanahoria, chayote, calabaza, papa, ejotes y elotitos. este platillo caldoso a base de verduras, carne y tuétano tendrá el sabor perfecto. No se te olvide agregar xoconostle que le va a dar el sabor ideal.
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Ingredientes
6
Porciones
  • 1/4 tazas de aceite
  • 6 dientes de ajo
  • 1/4 cebollas
  • 4 jitomates
  • 10 chiles pasilla, limpios y sin semillas
  • 6 tazas de agua
  • 1/2 manojos de epazote
  • 1 cucharada de aceite
  • 4 litros de agua
  • 3 elotes, cortados en 3
  • 1 kilo de chambarete, sin hueso
  • 1 tuétano, 100 g
  • 1 diente de ajo
  • 1 taza de cebolla, en trozos
  • 1 cucharada de sal
  • 2 zanahorias, cortadas en trozos largos
  • 1 chayote, cortado en cubos grandes
  • 1 papa, cortada en cubos grandes
  • 1/4 tazas de ejote, limpio
  • 4 xoconostle, pelado
  • 2 calabacitas, cortada en medias lunas
  • 1 pizca de sal
  • suficiente de tortilla, para acompañar
Preparación
40 mins
1h
Baja
  • Calienta en una olla a fuego medio el aceite y fríe los ajos, la cebolla, los jitomates y el chile pasilla, rellena con agua y agrega el epazote. Enfría y reserva.
  • Licúa la preparación anterior.
  • Calienta el aceite a fuego medio, fríe la salsa 10 minutos. Reserva.
  • Coloca en una olla el agua con los elotes, el chambarete, el tuétano, ajo, la cebolla y la sal, cocina durante 1 hora, retira la espuma del caldo.
  • Cuela la salsa y agrega al caldo. Cocina unos minutos.
  • Agrega las verduras y cocina hasta que estén cocidas sazona el caldo a tu gusto.
  • Sirve caliente y disfruta.

Información nutricional

* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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