Es una sopa deliciosa y económica, sencilla de preparar y que tiene mucho sabor. Es un platillo muy completo por que a parte de la carne lleva papa y arvejas. ¡Pruébala!
500 gramos de panza de res, o mondongo, finamente picada
8 tazas de agua
3 cucharadas de cebolla, picada finamente
4 cucharadas de cilantro fresco, picado
200 gramos de chícharo, o arvejas, cocidas
1/4 tazas de tomate, picado
2 tazas de papa blanca, picada en cubos
1 taza de papa amarilla, picada en cubos
1/2 cucharaditas de azafrán
2 cubos de consomé de pollo
al gusto de sal
Preparación
1h
40 mins
Baja
Cocina en una olla a presión el mondongo con suficiente agua durante una hora, hasta que ablande y escurre el agua y reserva el mondongo.
Hierve las 8 tazas de agua; adiciona los cubos de caldo de gallina, la cebolla y el azafrán, las papas, la arveja y cocina durante 20 minutos.
Luego adiciona el mondongo y déjalo cocinar a fuego medio durante 20 minutos más para que la sopa consiga la textura deseada.
Por último añade el cilantro picado y sirve caliente.
Información nutricional
* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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